Kenya

Kirinyaga ligger i det sentrale Kenya og er hjemstedet til Mount Kenya. Regionen er skogkledd med et rikt dyreliv og får omkring 50 tommer nedbør i året. Mange elver renner gjennom området, og den rike, vulkanske jorda gir både småbønder og andelslag gode forutsetninger for å dyrke og prosessere kaffe. Her vokser kaffen på rundt 1540 meter over havet, med innhøsting fra oktober til desember.

Det meste av Kenyas kaffe dyrkes av småbønder som leverer til fabrikker, eller sentrale prosesseringsenheter, der den i hovedsak prosesseres som vasket kaffe. Mange bønder eier bare mellom en åttedels og en fjerdedels hektar, og leverer derfor kirsebæret sitt til en lokal fabrikk for sortering og prosessering. Den vaskede metoden i Kenya kan variere noe fra sted til sted, men inneholder gjerne et bløtleggingstrinn som er særegent for landet.

Kenyansk kaffe omsettes i hovedsak på to måter: gjennom auksjon ved Nairobi Coffee Exchange eller via direkte salg, ofte kalt «Second Window». Auksjonssystemet ble etablert på 1930-tallet, og storparten av landets kaffe har siden blitt handlet slik. Auksjonene holdes i Nairobi på tirsdager gjennom hele året, der hvert gods eller andelslag samarbeider med en markedsagent som bringer kaffen til salgs. Kaffen graderes i klasser som AA, AB og PB.