Etiopia
Fruktig og smaksrik kaffe med toner av modne bær, krem og mørk sjokolade. Perfekt med beina høyt.
Et Ællvåli karstykkje
Nøkkelinfo
Land
Region
Meter over havet
Prosess
Bønnetype
Fra drekkanes tell brukbart
Mjøsen-skalaen
Her på Hedmarken roser vi sjelden.
På Mjøsen-skalaen betyr “Brukbart” egentlig ganske godt, og “Drekkanes” er slettes itte så verst. Faktisk er det sånn at en fra Hedmarken kan mene det pent om noe itte smaker styggæli. Itte styggpent, men heilt grett. Det er ikke så lett å skjønne hva som er best egentlig.
Ittno vennulæpa detta
Om produsenten
Dembi ligger i Sidama-regionen i Etiopia, et av verdens mest kjente områder for kaffe. Rundt 1200 bønder leverer jevnlig kaffebærene sine hit. Hver bønne blir håndplukket ved perfekt modenhet før de leveres ferske til prosessering.
Ved naturlig prosessering blir bærene først sortert i vann for å fjerne defekte frukter, før de tørkes i skyggen i omtrent 18 dager – til et fuktighetsnivå på ca. 11,2 %. Deretter hviles den tørkede kaffen i fire uker før avskalling og klargjøring for eksport.
Resultatet er en kaffe med den livlige og fruktige signaturen som har gjort Sidama verdenskjent, preget av kompleksitet og renhet fra Etiopias opprinnelige kaffetradisjon.
Få fræmen inn i stuggun
Opprinnelse
Etiopia har nærmest legendarisk status i kaffeverdenen – ikke bare fordi landet regnes som Arabica-kaffens fødested, men også fordi kaffe her er en integrert del av hverdagslivet. I motsetning til de fleste andre kaffeproduserende land ble ikke kaffen introdusert som en kolonial handelsvare. Den har vokst vilt i skogene i århundrer og ble tidlig tatt i bruk både i husholdninger og for salg.
De fleste bøndene i Etiopia er småskalaprodusenter med under én hektar jord. Mange steder er det riktigere å snakke om «kaffehager» enn tradisjonelle gårder, da trærne ofte dyrkes i hage- eller skogslignende omgivelser. I tillegg finnes det enkelte større eiendommer og kooperativer som samler både små og mellomstore produsenter. Likevel dyrker den gjennomsnittlige bonden bare små mengder kaffe for kommersiell eksport.
Det som gjør Etiopia unikt, er at kaffen her er uløselig knyttet til kultur, historie og identitet – fra de ville trærne i høylandet til kaffeseremoniene som fortsatt preger dagliglivet.
Abraksli molfrakt
Bryggetips
Her er favorittmåten vår å brygge denne kaffen på, lettvint og drekkanes godt.
Bli abonnent
Abonner og få nybrent kaffe levert rett i postkassa. Ferskere blir det ikke!