Brasil

Det er nesten umulig å forestille seg starten på kaffe i Brasil – landet og kaffen er i dag nærmest synonyme. De første kaffetrærne ble etter sigende brakt inn tidlig på 1700-tallet, og allerede i 1727 ble de plantet i delstaten Pará. I løpet av de neste femti årene spredte kaffen seg sørover helt til Rio de Janeiro.

Allerede i 1820 sto Brasil for 30 % av verdens kaffeproduksjon, og hundre år senere hadde andelen økt til hele 80 %. Siden 1800-tallet har været i Brasil vært et hett samtaleemne blant handelsfolk og meglere, og det er ofte værforholdene som avgjør prisutviklingen på verdens kaffebørser. Frost og kraftige regnskyll har gjennom tiårene gitt både opp- og nedturer i avlingene, men Brasil er fortsatt verdens største kaffeprodusent sammen med Colombia.

Brasil er også kjent for sin unike etterbehandling av kaffe, utviklet gjennom kombinasjonen av klima, produktivitet og ønsket smak. Pulped Natural og Natural dominerer fremdeles produksjonen. Pulped Natural betyr at bærene blir avskallet, men tørkes videre med fruktkjøttet intakt. Natural-kaffe tørkes enten direkte på trærne (kalt Boya) eller legges utover store patios for å soltørke før de avskalles.

Begge metodene gir kaffene en kremete nøttekarakter med avrundet fruktighet – mindre syrlig og friskt enn de mer utpregede vaskede eller honningprosesserte kaffene fra Mellom-Amerika.